Kort antwoord: ja. Roestvrij staal van voedingskwaliteit is een van de meest betrouwbare materialen voor contact met voedsel — commerciële keukens, ziekenhuizen en voedselverwerkingsbedrijven zijn ermee uitgerust. Hieronder beantwoorden we de vragen die mensen echt stellen.
Geeft het stoffen af aan voedsel? Niet in relevante mate bij normaal gebruik voor bewaren. Roestvrij staal 304 (18/8) van voedingskwaliteit is stabiel en niet-reactief. Het geeft geen chemicaliën af aan voedsel zoals sommige kunststoffen dat kunnen doen wanneer ze worden verhit of aan zuren worden blootgesteld. Koken is het enige geval waarin de hoeveelheden meetbaar worden — urenlang zachtjes koken van een zure saus zorgt ervoor dat kleine hoeveelheden nikkel en chroom vrijkomen. Diezelfde saus in de koelkast bewaren is een heel andere situatie.
Is het echt ‘niet-giftig’? Er zit geen BPA in? Klopt — er zit geen BPA in, geen weekmakers en geen coating die kan slijten. Het voedsel raakt massief metaal. Er is niets om je zorgen over te maken.
Hoe zit het met zure voedingsmiddelen — tomaat, citrusvruchten, azijn? Prima voor bewaren. Je hoort misschien dat zuur met metaal ‘reageert’. Het onderzoek achter die bewering ging over tomatensaus die urenlang zachtjes werd gekookt, niet over saus die in een bakje werd bewaard — we leggen het goed uit in reageert tomatensaus met een roestvrijstalen bakje?
Wat betekent 304 / 18/8 eigenlijk? Het is de staalsoort — ongeveer 18% chroom en 8% nikkel. Het chroom vormt een stabiel oppervlak dat bestand is tegen corrosie. Dit is de standaard voor voedselveilig roestvrij staal. Lees meer over 304 versus 316.
Is de siliconen afdichting van het deksel veilig? Ja, wanneer die van voedingskwaliteit is. Siliconen zijn stabiel, zijn niet afhankelijk van weekmakers die afbreken en komen alleen in contact met de rand van het deksel — niet met je voedsel zoals de binnenkant van het bakje.
Het enige eerlijke voorbehoud heeft niets met veiligheid te maken: het roestvrijstalen bakje is niet geschikt voor de magnetron, dus je warmt het eten op een bord op. Dat is een compromis op het gebied van gemak, niet van gezondheid.
Als het hele idee is om voedsel te bewaren zonder je af te vragen wat erin terechtkomt, dan is roestvrij staal van voedingskwaliteit ongeveer zo’n geruststellend antwoord als materialen maar kunnen bieden.
Voedsel bewaren zonder twijfel.