Bereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 15 min
Totaal: 35 min
Porties: 1

Ingrediënten

75 g	rijst (ongekookt)
100 g	gekookte kipfilet, in reepjes
75 g	edamame (diepvries, ontdooid)
1/2	komkommer
1	wortel
1	bosui
1/2	avocado ('s ochtends erbij)
1 tl	sesamzaad
1 el	sojasaus
1 tl	sesamolie
1 tl	rijstazijn
1 tl	honing

Bereiding

Kook de rijst, verdeel hem zodat hij snel afkoelt, en zet hem binnen twee uur in de koelkast.
Roer de sojasaus, sesamolie, rijstazijn en honing door elkaar en meng het door de koude rijst.
Doe de rijst aan één kant van het tussenschot.
Snijd de komkommer en wortel in dunne reepjes en de bosui in ringetjes.
Leg de groente, edamame en kip aan de andere kant. Strooi het sesamzaad erover.
Doe de deksel erop en zet het bakje een nacht in de koelkast. Doe de avocado er 's ochtends bij.

De meeste lunches op het werk lopen vast op de magnetron: een rij, een luchtje, een bakje dat krom terugkomt. Deze slaat dat allemaal over. Een rijstbowl eet je gewoon koud.

Hij past in onze RVS lunchbox van 1400 ml. Rijst met dressing aan de ene kant van het tussenschot, groente en kip aan de andere, zodat er tegen lunchtijd niets zacht is geworden.

Maak hem de avond ervoor

Meng de dressing 's avonds door de rijst. De rijst neemt hem 's nachts op en smaakt er beter door. Doe de avocado er 's ochtends bij, anders wordt hij bruin.

Zonder vlees

Vervang de kip door 100 g tofu of een extra handje edamame.

Wat staal niet doet

Het houdt vanzelf niets koud. Staat je lunch tot een uur in een warme tas, leg er dan een koelelement naast. En neem hem rechtop mee: de deksel is lekbestendig, en dressing op zijn kant in een tas is een gok.

Bekijk de lunchbox van 1400 ml → Met een drinkfles voor op je bureau: de Werkdag Duo.

Eten hoort bewaard te worden zonder twijfel.