Chili con carne meal prep: drie dagen lunch in de Stapelset
- Bereidingstijd
- 15 min
- Kooktijd
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 3
Ingrediënten
| 400 g | mager rundergehakt |
| 1 | ui, gesnipperd |
| 2 teentjes | knoflook |
| 1 | rode paprika, in blokjes |
| 1 el | olijfolie |
| 2 el | tomatenpuree |
| 2 tl | milde chilipoeder |
| 1 tl | gemalen komijn |
| 1 tl | gerookte paprikapoeder |
| 1 blik (400 g) | tomatenblokjes |
| 1 blik (400 g) | kidneybonen, uitgelekt |
| 1 klein blik (140 g) | maïs, uitgelekt |
| 150 ml | water of bouillon |
| 225 g | rijst (ongekookt) |
| naar smaak | zout en peper |
Bereiding
- Kook de rijst volgens de verpakking. Verdeel hem over een bord zodat hij snel afkoelt.
- Bak de ui, knoflook en paprika vijf minuten in de olie.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul.
- Roer de tomatenpuree en de kruiden erdoor en bak een minuut mee.
- Voeg de tomatenblokjes, bonen, maïs en het water toe. Laat 25 minuten zonder deksel pruttelen tot het dik is.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Laat afkoelen en verdeel: chili aan de ene kant van het tussenschot, rijst aan de andere. Deksels erop en binnen twee uur in de koelkast: twee bakjes in de koelkast, één in de vriezer.
Eén pan op zondag, en je lunch is geregeld tot woensdag. Chili is een van de beste gerechten voor meal prep: het smaakt de dag erna beter, het kan de vriezer in, en het past goed bij rijst ernaast.
Dit recept maakt drie ruime porties voor de Stapelset 3: drie bakjes van 1400 ml, elk met een uitneembaar tussenschot. Chili aan de ene kant, rijst aan de andere, zodat de rijst niet papperig wordt.
Drie dagen, en veilig
Gekookt eten blijft ongeveer twee dagen goed in de koelkast. Eet dag één en dag twee dus uit de koelkast, en zet de derde portie meteen in de vriezer. Haal hem de avond ervoor naar de koelkast.
Laat de chili afkoelen voordat je de deksel sluit. Warm eten in een afgesloten bakje trekt vacuüm als het afkoelt, en juist dan kan een afdichting gaan lekken.
Zonder vlees
Voor chili sin carne vervang je het gehakt door een extra blik bonen en een blik linzen. De rest blijft hetzelfde.
Wat staal niet doet
Het bakje mag niet in de magnetron. Schep het op je werk eerst op een bord of in een kom. Thuis warm je het op in een pan. En het bakje houdt vanzelf niets warm of koud.
Bekijk de Stapelset 3 → Voor de hele week? In de Stapelset 6 zitten er zes.
Eten hoort bewaard te worden zonder twijfel.
Goed om te weten
- Blijft ongeveer twee dagen goed in de koelkast: vries de derde portie meteen in.
- Rijst en chili binnen twee uur na het koken in de koelkast.
- Laat bij invriezen een vinger ruimte bovenin.
- Laat het afkoelen voordat je de deksel sluit.
- Niet in de magnetron: warm het op een bord, in een kom of in een pan.