Retournez presque n’importe quel récipient alimentaire en plastique dans une cuisine néerlandaise et vous trouverez un petit symbole. Des lignes ondulées. Magnetronbestendig. Compatible micro-ondes.
C’est l’un des mots les plus rassurants en cuisine. C’est aussi l’un des plus mal interprétés.
Ce que le label certifie réellement
Que le récipient résistera au micro-ondes.
Qu’il ne fondra pas, ne se déformera pas, ne se fissurera pas, ne se déformera pas ou ne prendra pas feu lorsqu’il est chauffé. Qu’il sortira à peu près sous la même forme qu’il est entré.
C’est la promesse. Une promesse concernant la boîte.
« Compatible micro-ondes » signifiait seulement que le récipient ne fondrait pas.
Cela ne disait rien sur votre nourriture.
Relisez le label avec cela en tête et tout change complètement. C’est une indication de durabilité. La plupart des gens le lisent comme une certification de sécurité pour le repas qu’ils s’apprêtent à manger. Ce n’a jamais été le cas.
Pourquoi cette distinction est importante
La chaleur est la condition dans laquelle les matériaux deviennent plus actifs, pas moins. La chaleur, plus la graisse, plus le temps, est la combinaison à laquelle les scientifiques des matériaux prêtent attention — un aliment chaud et gras est un environnement plus agressif qu’un aliment froid dans un réfrigérateur.
Ainsi, au moment où un récipient en plastique fait exactement ce pour quoi il a été certifié, il est aussi soumis aux conditions les plus exigeantes qu’il rencontrera jamais.
Nous n’allons pas vous dire que réchauffer dans du plastique vous nuit. Personne ne peut honnêtement vous le dire, et les marques qui prétendent le contraire vendent la peur à prix majoré.
Ce que nous allons vous dire est plus restreint, et nous pensons plus utile : le label sur lequel vous vous êtes appuyé ne répondait jamais à cette question. Il répondait à une autre, concernant la boîte, et il y répondait bien.
Ce que disent les fabricants eux-mêmes
Vous n’avez pas à nous croire sur parole concernant ce que font les couvercles en plastique sous la chaleur. Leurs FAQ sont étonnamment franches, une fois qu’on les consulte.
- Pyrex, à propos de leurs couvercles en plastique : « Le matériau plastique dont sont faits les couvercles est poreux et peut retenir les couleurs et/ou les odeurs… C’est une caractéristique naturelle du matériau et ne peut pas être contrôlée. » Et, clairement : « Mon couvercle s’est déformé. Puis-je le redresser ? NON. »
- Anchor Hocking : « Fermer hermétiquement le couvercle peut créer une pression excessive causant la fusion, la déformation ou des blessures personnelles. Ne pas réchauffer le couvercle plus de 60 secondes. »
- Black+Blum, qui défendent leur usage du plastique, admettent dans leur FAQ que leurs couvercles en polypropylène pour préparation de repas peuvent se déformer après plusieurs utilisations au micro-ondes.
Poreux. Retient les odeurs. Ne peut pas être contrôlé. Se déforme et ne peut pas être redressé. Voilà le matériau, décrit par ceux qui l’ont choisi.
Alors que faire ? Nous admettons que l’acier perd ce point.
Voici la partie où une marque normale passerait à l’argumentaire commercial. Nous allons faire quelque chose de moins commode.
Vous ne pouvez pas mettre de l’acier inoxydable au micro-ondes. Ni le nôtre, ni celui de personne. Le métal dans un micro-ondes est une très mauvaise idée, et aucun positionnement ne change cela.
C’est un vrai inconvénient, et c’est la raison la plus fréquente pour laquelle les gens décident de ne pas acheter chez nous. Nous ne prétendrons pas le contraire, et nous ne le cacherons pas dans une FAQ.
Le Voedingscentrum recommande le verre comme alternative au plastique, et c’est précisément pour cette raison. Ils ont raison.
Si réchauffer dans le même récipient dans lequel vous avez stocké est non négociable pour vous — achetez du verre. Avec notre bénédiction. Regardez juste d’abord son couvercle, car il est presque toujours en polypropylène aussi.
À quoi sert réellement l’acier
Stocker. Transporter. Tenir toute la journée.
Le verre est parfait pour cela. L’acier est ce qui va dans le sac, tombe, est jeté dans un sac à dos, est utilisé chaque jour d’école pendant une décennie, et ne se brise pas, ne se tache pas, ne se déforme pas, ni ne garde le curry d’hier.
Et réchauffer sans micro-ondes est plus facile que la plupart des gens ne le pensent — une poêle, un couvercle, trois minutes. Nous avons écrit un guide à ce sujet ici.
Le résumé honnête
- « Compatible micro-ondes » est un label vrai. C’est aussi une affirmation concernant le récipient, pas votre nourriture.
- L’acier ne va pas au micro-ondes. C’est une vraie limitation et nous ne la minimiserons pas.
- Une fois que vous savez ce que le label signifie, vous pouvez décider par vous-même — c’est tout l’intérêt.
Vous ne devriez pas avoir besoin d’être chimiste pour nourrir votre famille. Mais vous avez le droit de savoir ce que les symboles au fond de la boîte promettent réellement.
Découvrez ce qui touche réellement votre nourriture →
La nourriture doit être stockée sans aucun doute.