L’acier inoxydable supporte une très large plage de températures — c’est en partie pourquoi il est fiable dans les cuisines professionnelles. Voici ce qui est sûr, clairement.
Aliments chauds, à mettre dedans : aucun problème. Vous pouvez mettre des aliments chauds directement dans un contenant en acier alimentaire ; il ne se déformera pas, ne fondra pas et ne libérera pas de substances comme le plastique peut le faire. Laissez le couvercle refroidir légèrement avant de fermer un contenant chaud pour éviter qu’un vide d’air ne rende l’ouverture difficile.
Four : certains contenants en acier sont compatibles avec le four (souvent jusqu’à environ 200°C et plus), mais le couvercle et tout joint en silicone ne le sont pas — retirez-les d’abord, et n’utilisez le four que si le fabricant indique que le corps du contenant est adapté.
Congélateur : l’acier est compatible avec le congélateur. Laissez un peu d’espace pour les aliments qui se dilatent, et c’est prêt.
Micro-ondes : c’est non. Le métal bloque les micro-ondes — transférez vos aliments dans un plat adapté pour les réchauffer.
La partie sensible à la température est le joint. Le silicone alimentaire supporte une large plage de températures mais doit être protégé de la chaleur directe élevée (comme dans un four). Le corps en acier est la partie robuste.
Transport d’aliments chauds ou froids : pour garder les aliments chauds ou froids pendant des heures, un contenant ou une bouteille isolé(e) à double paroi fait ce travail ; un contenant standard à paroi simple conserve la température brièvement mais n’est pas isolé.
En résumé : l’acier est sûr du congélateur au four pour le corps, avec deux règles — pas de micro-ondes, et retirez le joint avant toute utilisation au four.
Les aliments doivent être stockés sans aucun doute.