Les deux sont véritablement de bons choix, sans réactivité — tout dépend de l’usage que vous en ferez.
| Acier inoxydable | Verre | |
|---|---|---|
| Réagit avec les aliments | Non | Non |
| Durabilité | Ne se casse pas, mais peut se bosseler | Cassable |
| Poids | Léger à modéré | Lourd |
| Micro-ondes | Non | Généralement oui |
| Four | Certains modèles | Généralement oui |
| Voir le contenu | Non | Oui |
| À emporter | Idéal | Plus risqué (peut se briser) |
| Durée de vie | Des années à plusieurs décennies | Des années, s’il ne se brise pas |
Choisissez le verre si vous tenez à réchauffer les aliments au micro-ondes dans le même récipient, si vous voulez voir ce qu’il contient, ou si les récipients restent principalement à la maison, sur un plan de travail ou dans le réfrigérateur.
Choisissez l’acier si les aliments doivent être transportés — trajets domicile-travail, école, salle de sport, randonnées. Le verre et un sac en mouvement ne font pas bon ménage : une seule chute peut suffire à le briser, parfois avec des éclats près des aliments. L’acier encaisse le choc et continue de servir, tout en étant beaucoup plus léger à transporter.
Pour la conservation, aucun des deux matériaux ne fait quoi que ce soit à vos aliments. Le verre est inerte ; l’acier inoxydable de qualité alimentaire est stable. Les critères déterminants sont le poids, le risque de casse et la nécessité ou non de réchauffer les aliments au micro-ondes dans le récipient. (Si vous avez lu que l’acidité réagit avec l’acier, ces recherches concernent la cuisson, pas la conservation.)
Une chose à savoir sur le verre
Aux Pays-Bas, un récipient alimentaire en verre ne doit pas être jeté dans le glasbak. Ce conteneur est réservé au verpakkingsglas — bouteilles et bocaux. Le verre résistant à la chaleur a un point de fusion différent et perturbe le processus de recyclage : il doit donc être jeté avec les restafval et est incinéré. C’est la recommandation de Milieu Centraal, pas la nôtre. L’article complet est disponible ici.
Cela ne fait pas du verre un mauvais choix. Cela signifie simplement que l’argument du recyclage en sa faveur est moins solide que la plupart des gens ne le pensent.
Dans de nombreuses cuisines, les deux finissent par coexister : le verre pour réchauffer les aliments à la maison, l’acier pour tout ce qui sort de la maison. Si vous devez n’en choisir qu’un pour un usage quotidien et nomade, l’acier est le choix le plus pratique.
Les aliments doivent être conservés en toute confiance.