Rostfritt stål tål ett mycket brett temperaturområde — det är en del av varför det är pålitligt i professionella kök. Här är vad som är säkert, enkelt förklarat.
Het mat, direkt i: inga problem. Du kan lägga het mat direkt i en livsmedelsgodkänd stålkontainer; den kommer inte att deformeras, smälta eller avge ämnen som plast kan göra. Låt locket svalna något innan du försluter en het behållare så att vakuum inte gör den svår att öppna.
Ugn: vissa stålkärl tål ugn (ofta upp till cirka 200°C eller mer), men locket och eventuella silikonpackningar gör det inte — ta bort dem först och använd bara ugnen om tillverkaren anger att behållaren är ugnssäker.
Frys: stål är fryssäkert. Lämna lite utrymme för mat som expanderar, så är du klar.
Microwave: detta är ett nej. Metall blockerar mikrovågor — lägg upp maten på en tallrik för att värma den.
Den temperaturkänsliga delen är packningen. Livsmedelssäker silikon tål ett brett spektrum men är den del som ska skyddas från direkt hög värme (som i ugn). Stålbehållaren är den tåliga delen.
Att bära varm eller kall mat: för att hålla maten varm eller kall i flera timmar gör en dubbelväggig isolerad behållare eller flaska det jobbet; en vanlig enkelväggig behållare håller temperaturen kortvarigt men är inte isolerad.
Sammanfattning: stål är säkert från frys till ugn för behållaren, med två regler — ingen mikrovågsugn och ta ut packningen innan ugnsanvändning.
Mat bör förvaras utan tvekan.