Edelstahl verträgt einen sehr weiten Temperaturbereich – deshalb wird es in Profi-Küchen geschätzt. Hier ist, was sicher ist, klar erklärt.
Heißes Essen, hinein damit: kein Problem. Sie können heißes Essen direkt in einen lebensmittelechten Stahlbehälter geben; er verformt sich nicht, schmilzt nicht und gibt keine Stoffe ab, wie es bei Plastik passieren kann. Lassen Sie den Deckel vor dem Verschließen eines heißen Behälters etwas abkühlen, damit ein Vakuum das Öffnen nicht erschwert.
Backofen: Einige Stahlbehälter sind backofengeeignet (oft bis etwa 200 °C oder mehr), aber der Deckel und die Silikondichtung sind es nicht – entfernen Sie diese zuerst und verwenden Sie den Ofen nur, wenn der Hersteller den Behälter dafür freigegeben hat.
Gefrierschrank: Stahl ist gefrierschrankgeeignet. Lassen Sie etwas Platz für das sich ausdehnende Essen, und alles ist in Ordnung.
Mikrowelle: Das geht nicht. Metall blockiert Mikrowellen – erwärmen Sie Ihr Essen auf einem Teller.
Der temperaturempfindliche Teil ist die Dichtung. Lebensmittelechtes Silikon verträgt einen großen Temperaturbereich, sollte aber vor direkter Hitze (wie im Ofen) geschützt werden. Der Stahlbehälter selbst ist robust.
Transport von heißem oder kaltem Essen: Um Essen stundenlang warm oder kalt zu halten, eignet sich ein doppelwandig isolierter Behälter oder eine Flasche; ein einfacher einwandiger Behälter hält die Temperatur nur kurz, ist aber nicht isoliert.
Kurz gesagt: Der Stahlbehälter ist sicher von Gefrierschrank bis Backofen, mit zwei Regeln – keine Mikrowelle und die Dichtung vor dem Backofen entfernen.
Essen sollte bedenkenlos gelagert werden.