Esta es la comparación que realmente hace la mayoría de la gente. Aquí está, sin rodeos.
| Acero inoxidable | Plástico | |
|---|---|---|
| Reacción con los alimentos | Estable durante el almacenamiento normal | Puede reaccionar, especialmente con calor o alimentos ácidos |
| Durabilidad | No se deforma ni se agrieta | Se deforma, se vuelve opaco y se agrieta con el tiempo |
| Manchas y olores | Resiste ambos | Retiene ambos |
| Microplásticos | No libera microplásticos | Libera microplásticos a medida que se desgasta |
| Microondas | No (cuerpo de acero) | A menudo sí |
| Peso | Ligero a moderado | Muy ligero |
| Vida útil | Años — garantizamos diez | De meses a un par de años |
| Coste con el tiempo | Menor (se compra una vez) | Mayor (hay que reemplazarlo continuamente) |
Donde gana el plástico: es más ligero, más barato al principio y se puede meter en el microondas. Si esas son tus prioridades para un uso a corto plazo, tiene su lugar.
Donde gana el acero: en todo lo que se repite. No se mancha ni retiene olores, no libera microplásticos y no hace falta reemplazarlo.
En cuanto a la reacción con los alimentos, seremos precisos, porque es aquí donde todo el mundo exagera. No te diremos que el acero es inerte —no lo es. La investigación que detectó una transferencia medible de níquel se refiere a la cocción: horas de hervor a fuego lento. Ningún estudio que hayamos encontrado mide lo que ocurre con un recipiente de sobras en el frigorífico, y también lo hemos dicho. Lo que sí podemos decir es que la versión de este problema en el plástico está documentada, y empeora a medida que el recipiente envejece y se raya. El acero no envejece de esa manera.
La única desventaja real del acero es el microondas: hay que pasar la comida a un plato para recalentarla. Para la mayoría de la gente, es un pequeño hábito a cambio de eliminar todas las demás dudas.
El resumen honesto: para cualquier cosa que vayas a usar durante años, el acero es la mejor opción y, en última instancia, la más barata. El plástico solo tiene sentido cuando el peso y el precio inicial están por encima de todo lo demás.
Los alimentos deben almacenarse sin dudas.