Ambas son opciones realmente buenas y no reactivas; la elección depende de cómo las vayas a usar.
| Acero inoxidable | Vidrio | |
|---|---|---|
| Reacciona con los alimentos | No | No |
| Durabilidad | No se rompe; puede abollarse | Se puede romper |
| Peso | Ligero a moderado | Pesado |
| Microondas | No | Normalmente sí |
| Horno | Algunos modelos | Normalmente sí |
| Ver el contenido | No | Sí |
| Para llevar | Ideal | Más arriesgado (puede hacerse añicos) |
| Vida útil | De años a décadas | Años, si no se rompe |
Elige vidrio si para ti es importante calentar la comida en el microondas dentro del mismo recipiente, quieres ver qué hay dentro o los recipientes suelen quedarse en casa, sobre la encimera o en el frigorífico.
Elige acero si la comida va a salir de casa: para ir al trabajo, al colegio, al gimnasio o de excursión. El vidrio y una bolsa en movimiento no combinan bien; una caída y se acabó, a veces con cristales rotos cerca de la comida. El acero aguanta el golpe y sigue adelante, y además es mucho más ligero de transportar.
Para almacenar alimentos, ninguno de los dos afecta a la comida. El vidrio es inerte; el acero apto para uso alimentario es estable. Los factores decisivos son el peso, la posibilidad de que se rompa y si necesitas calentar la comida en el recipiente. (Si has leído que los ácidos reaccionan con el acero, esa investigación se refiere a cocinar, no almacenar.)
Un detalle importante sobre el vidrio
En los Países Bajos, un recipiente de vidrio para alimentos no debe depositarse en el contenedor de vidrio. Ese contenedor es para envases de vidrio: botellas y tarros. El vidrio resistente al calor tiene un punto de fusión diferente y altera el proceso de reciclaje, por lo que debe ir a la basura general y se incinera. Esa es la recomendación de Milieu Centraal, no la nuestra. Aquí puedes leer la historia completa.
Eso no convierte al vidrio en una mala opción. Simplemente significa que el argumento del reciclaje a favor del vidrio es más débil de lo que la mayoría supone.
En muchas cocinas terminan conviviendo ambos: vidrio para recalentar en casa y acero para todo lo que sale de casa. Si tienes que elegir uno para el uso diario y portátil, el acero es la opción más resistente a los imprevistos.
Los alimentos deben almacenarse sin dudas.